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花样饺子包法视频的做法步骤图,怎么做好吃,花样饺子的捏法的做

浏览数:59     发布时间:2019-01-03
 

几种饺子的花样包法

8种饺子的包法,你吃过几种?
1、传统的饺子。传统饺子包法是将饺子皮包了肉后对折,中间按紧,然后左边摺3下右边摺3下,又叫做摺饺子。
2、三角形水饺。这个包发也是很简单的,把饺子皮分成三部分,然后朝中间按。
3、十字形水饺。这个和三角形的包法差不多。
4、元宝水饺。元宝水饺的包法是将包了肉的水饺对折,压紧。然后将饺子皮压紧的部分向上翻起,然后饺子皮的两头再卷在一起压紧。
5、信封形水饺。信封形水饺的包法是将包了肉的饺子皮对折,压紧。然后将饺子皮两个角朝中间连在一起,连接的部分压紧。
6、太阳水饺。这个水饺特别适合包给小朋友吃,用两张饺子皮来包,中间放肉馅,然后外圈压紧,再摺一些小褶子。
7、锅贴饺。锅贴饺是最好包的饺子,对折,然后压紧一下部分。(这个只能煎哦)
8、长方形水饺。长方形水饺其实就是将锅贴饺开口的部分压紧。

饺子怎么包好看 图解各式漂亮饺子的包法大全

饺子的包法大全
一般饺:
1.手弯窝形,放15克的馅
2.对折成半圆,捏牢中间
3.由两边向中间封口
4.双手拇指和食指按住边
5.同时微微向中间轻轻一挤
6.中间鼓起成木鱼形

波波饺:
1.对折封口成半圆形
2.食指稍过拇指前捏住饺边
3.拇指微微将饺皮推前
4.距前纹0.3厘米再摺纹
5.重复摺纹
6.一般约摺20摺
7.直摺至满顶处放手
8.波波饺完成了

花式饺子的包法

饺子是一道美食,是大家都非常喜欢吃的一种小吃,每个地方有每个地方的吃法,包的馅也各不一样,包的包法也不一样,如果你是非常非常喜欢吃饺子,你可以包一些传统的包法。也可以学习别人的包法。再一个自己还可以创新包法。只要自己喜欢,怎么包都行。

花样饺子的捏法的做法步骤图,怎么做好吃

  • 紫甘蓝榨汁,菠菜打成泥,南瓜蒸熟压成泥,加入面粉,分别揉出紫色,绿色,黄色的面团,再揉一个白色的。

  • 擀成四个较厚的面片,然后依次叠起来,白色,绿色,紫色,黄色

  • 叠好后,切成条状,亦可以几条粘在一起,平放在案板上擀成长长的薄片。

  • 擀成很薄的时候就可以切长方形,跟菜场卖的馄饨皮一样。

  • 最后就可以用自己喜欢的方法包成馄饨。

水饺的花样包法

主料

面粉500g 猪肉100g
鸡蛋2个 韭菜200g
虾仁150g 葱末适量
姜末适量

辅料

盐适量 料酒1/2勺
味精适量 白糖一点点
胡椒粉适量 色拉油(熟油)适量
花式饺子--饺子的35种包法的做法步骤

1. 和面和馅料的具体操作方法可以见我的另一个菜谱“包饺子全步骤”,在此不做累述。这篇菜谱只讲解花式饺子的包法哈~

2. 【平饺】拿出一张面皮,在中间放上馅料后将面皮对折,将半圆形的饺子皮捏合在一起,没有任何花纹,是一种最基础的饺子。

3. 【波纹饺】先包好一个平饺,然后用食指和拇指用力的在饺子皮的边缘部位掐出波浪来,不会捏饺子褶的可以试试这种,出来的效果还是不错的。

4. 【折边饺】先包一个平饺,然后用食指和拇指捏起饺子皮边缘依次向顺手方向进行折叠状捏合,会有一个向前推送,捏褶,推送,捏褶的动作,保持好每个褶的距离,出来的饺子就会很漂亮啦^_^

5. 【锁边饺】还是先包一个平饺(看,平饺多重要?)然后将饺子边面向自己,从一角开始由外向里折叠,第二下开始,每一下都将面皮向里进行180度扭转的折叠,依次压到前一个褶的上面,最后一个褶往里压就可以收口了。锁边也是一种基础花型,面皮要是大一点就是韭菜盒子啦^_^

6. 【月牙饺】将饺子皮对边捏合在一起,取侧边三分之一处捏合,将多余出来的面皮依次向下边折叠捏合直到中点的位置,左边也是,将多余的面皮依次向下方折叠捏合,同样做完后饺子背面是很整齐的褶,好像半弯的月牙。

7. 【小月牙饺】这个饺子其实当时是想拍虾饺的包法的,结果脑袋短路拍错了=_=。。。这个和月牙饺的区别就是没有特地调整两边面皮往里捏合的皱褶倒向,所以完成图会比较随意,当然包法也会比较快。【虾饺】是不用对折先捏合的,而是由一边开始用中指依次将面皮推拢过来依次捏合,在饺子后方形成一个圆肚子,前面捏合的半月形扇面很小的一种捏法,手法跟包包子差不多。手法可以参考下面包子的图。

8. 【小包饺】其实,就是包子的包法啦。。。有的饺子馆会把蒸饺包成这样,当然像我这种上口捏合的也可以煮。面皮平摊,捏起一个角捏合,然后每一下都用中指兜起面皮的边向内收拢然后和拇指握住的面皮进行捏合,如果只是将中指带过来的面皮和拇指捏合的话,依次最后包完的小包饺中间会留个洞洞,能看到里面的馅(只能蒸熟了哈)不想留洞的话需要每次拇指和中指捏合的同时还要跟旁边的已经收拢的褶捏合在一起,就是我做的这个样子了。(可以煮)

9. 【小锁饺】将饺子皮放好馅后,两手捏住面皮的两侧大概三分之一的位置进行捏合,然后用两手拿住捏合的两边向里聚拢,然后将鼓出来的中间的面皮取两边能形成对称褶的位置,压向两边捏合,出来的成品每面都像平均分成三部分似的,样子很规整,包起来也很快。

10. 【蛤蜊饺】取一张面皮放好馅料后,用两手的食指顶起两侧的面皮向中间收拢,然后将中间鼓起的面皮向下压合就完成了,饺子外观看起来有点儿像蛤蜊。

11. 【四边饺】拿一张面皮放好馅后对折捏合中点,然后分别用两手的食指向内取一个平均点向内窝折,然后将四条边缘各自捏合就完成了。这个先取中点再捏合两边的是平行四边饺,直接取面皮等距离四个点,分别向上提起捏合成就是一个正四边饺了。

12. 【手拎锁边饺】将面皮对折捏合中间三分之一处,两侧用食指围拢到中间捏合处分别各自取中捏合,形成个平行四变形,将左右两侧的短边分别捏合成蛤蜊饺的样子,然后用锁边法将面皮锁好边,从侧面看很像个有波浪边的手拎包^_^

13. 【折兜饺】面皮对折捏合好中间,然后左右两边也各自取适当位置进行捏合,这时面皮捏合了三点,左上方和右上方都留出一处多余的面皮,用食指将多出这两个面皮左右交叠在一起就完成了。折兜饺在后面看像是有个小兜兜,很可爱的。

14. 【二重折兜饺】跟折兜饺的步骤基本一致,面皮对折,这次取五个点进行捏合,留出四个多余的面皮位置,从内到外依次交叉折叠到一起,形成两重兜褶,这款饺子包完后面也是很整齐漂亮的。

15. 【草帽饺】也叫元宝饺。先包一个平饺,然后左右手分别捏住饺子两侧的外角,向饺子肚的方向旋转捏合在一起,侧面看起来很像女孩子戴的小草帽哦~云吞也是这个包法。

16. 【元宝饺】这款元宝饺必须用方形的面皮,但是出来的效果也更形象哦~取一张方形的面皮,放好馅料,按正方形拿好向上翻折三分之一盖住馅料(第一张图的面皮上下放颠倒了=_=。。)再顺势向上翻折三分之一取齐,将折叠两次的这面下部捏实,双手拉住两个角向下弯折捏合到一起,手法和草帽饺一致。

17. 【家常饺】面皮对折捏好中间,然后左手右手形成个窝将面皮放在手心里,右手拇指和左手拇指成交叉状,一起用力向中间捏合(我一个人拍滴。。。。就当右手在那吧。。。)一般饭店的饺子都是这么包滴,是最好包的饺子,就是没什么褶。

18. 【葵花饺】葵花饺是要用到两张面皮的,家里如果包饺子馅没够皮剩下了的时候,老妈一般都是包这个来消耗的。为了清晰我上下用了两个颜色。面皮放好馅料之后上面再附上一张面皮,将圆形的边缘全部捏合,然后用锁边饺的方法依次对准圆心扭转180度捏褶,做成的饺子非常像一朵盛开的葵花,适合作为饺子摆盘的中间。

19. 【鸳鸯饺】先做两个平饺,(为了突出颜色差异,一般这种鸳鸯饺都是用两个颜色的面皮来做的)然后将两个平饺对齐成一个圆形,拿我这个举例,如果上面是绿色压在白色上面捏合,那么下面就是用白色压在绿色上面捏合,有一点像太极的样子,然后像葵花饺一样将所有外边缘进行锁边就完成了。还有用一个面皮包的鸳鸯饺,是敞口的蒸饺,忘了弄了,以后有机会再拍吧。

20. 【金钱饺】金钱饺要用到四个平饺,可以不同颜色,也可以都染成黄色的,过年时包几个拿干黄花菜装饰就更像铜钱了。^_^ 四个平饺一个压一个的围成一个圆圈(如果要弄成金钱形压合的时候中间注意留出空来)然后,还是将圆形锁边就完成了。《注意:正常如果包鸳鸯饺和金钱饺面皮都是很小的,用作拼接的小平饺也是小小的,包出来才秀气好看》

21. 【三角饺】在面皮上放好馅料后,在圆周取等距离的三个点,提起向中间捏合就完成了。北方有个常见的面点,我们叫糖三角,就是这么做的,面皮换成发面内馅换成红糖就行了^_^

22. 【波纹三角饺】按照三角饺的包法包出个三角饺,然后用拇指和食指在三条边缘上依次掐出波纹的褶皱来就完成了。一般这种都是饭店做花式蒸饺或者水晶饺用的较多。

23. 【双喜饺】取面皮等距离四个点,分别向上提起捏合成一个四边饺,然后两两将边缘面皮捏合,形成两个小窝。里面可以放上带颜色的馅料做成花式蒸饺。

24. 【三喜饺】在面皮上放好馅料后,在圆周取等距离的三个点,提起向中间捏合,然后用拇指和食指分别插入两个未完全捏合的面兜中间将两块面皮捏合在一起,依次将三个面皮都和相邻的面皮捏合在一起(中间稍留点空隙的话里面还能形成个小花会比较漂亮),然后在兜里放上彩色馅料就可以上锅蒸了,三喜饺形成的兜比较大,将外边缘捏一个小褶装馅料的时候会比较兜住馅。

25. 【四喜饺】这个还用说么?同志们,跟三喜饺完全一样的步骤,可以举一反三,包个五喜,六喜,七喜随你啦,不累述。

怎么包简单饺子手法图解

方法/步骤
1
在擀好的皮儿上放入适量的馅儿。初学者可以少放一点儿,避免包不上了~~~
饺子的包法----餐馆里常用的快速包法
2
先对折一下,把中间捏好~~
饺子的包法----餐馆里常用的快速包法
3
然后用食指和大拇指捏住饺子的一边儿;
饺子的包法----餐馆里常用的快速包法
饺子的包法----餐馆里常用的快速包法
4
然后再用另一只手捏住另一边儿,同时使劲儿。
虎口那里虚空,腾出空来,让饺子肚子鼓出来~~
饺子的包法----餐馆里常用的快速包法
5
亮相啦~~

饺子的包法(配图)

准备面皮和饺子馅面皮和饺子馅准备好后

1

面皮加馅用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮...用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上,注意馅的量要正好,不多不少。馅多了饺子包不起来,馅少了饺子不香不好吃。记住,馅的量要自己把握好。

2

捏住中间二分之一饺子馅加入后,先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住,用手尽量捏的紧实一些,为后面的步骤做好基础。

3

将饺子皮中间的部分捏住后,接下来要用双手同时托起饺子皮的两端,准备将整个饺子完整的封闭起来。

4

完全闭合接下来,双手用力,将饺子皮两端向中间靠拢,并顺势将其完全闭合,要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”,这个饺子就算包成啦。

5

终极加固到这里,我们的饺子基本已经包好了,最后看到饺子的背面有两个褶,我们还要用手轻轻的将这两个褶按压一下,确保饺子密闭完好。

最后,就等着下锅煮饺子啦,‘此方法保证饺子不破哦!

...

饺子的花式包法有哪些

好事成双
合二为一,成了名副其实的鸳鸯水饺,既好看又简单更好吃。颜色不同,馅料最好也不同,比如一个羊肉大葱,一个牛肉胡萝卜。有时,不用太多,一点点新意就能让我们的餐桌与众不同。
调制:
1.将两种颜色的饺子分别包好。
2.再将两个饺子对齐,两头交叠捏紧。
3.拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状,直至包完整个饺子。

招财进宝
这是广式水晶饺的代表—带子饺,水晶饺在家做也并不难,掌握了这个配比:澄面7、生粉(木薯粉)3,开水和成,包上馅蒸熟,就成透明的水晶状了。
馅料:带子150克,猪肉500克,香菇300克,盐7克,食粉1克,味精4克,糖4克,鸡精、鸡粉、蚝油各少许。
调制:
1.带子用生粉腌15分钟去腥,干香菇泡发,垛碎。
2.猪肉打碎,加食粉手抓至发黏,加入带子和香菇,放入上述调料拌匀至发黏即成。

事事如意
馅料:虾肉、鸡肉、萝卜丝、红椒丝、粉丝、香菜。
调制:
1.面皮上放馅,用拇指和食指将两边对着捏紧。
2.剩余两边也对着捏紧。
3.往4个眼中填入熟蛋黄、黑木耳、西红柿、绿樱桃,上锅蒸熟即成。
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